エスプレッソマシンのほかに必要なもの9個の選び方

今回はこのような悩みに答えていきます。

こんにちはコーヒーマイスターのモフです。

うちでカフェラテをいれられたら素敵！

と思ってエスプレッソマシンを購入。

カフェラテをいれるために、エスプレッソマシン以外に必要なもの。

コーヒー豆、牛乳、・・・？？？。

はじめての方には、難しいですよね。

今回の記事を読めば、必要なものがわかります。

筆者は4年間のエスプレッソ抽出歴があります。また、コーヒーマイスター資格を保持し、コーヒー全般の知識を有しています。

さいしょにカフェラテをいれるために必要なものをまとめます。

ひとつずつ説明していきます。

グラインダーから説明していきます。

まずエスプレッソマシンの選び方が知りたい方は、7.エスプレッソマシンをご覧ください。

1.グラインダー

グラインダーは、粉を極細に挽くために必要です。

1.1 グラインダーの選び方

おいしいエスプレッソをいれるためには粉を均一に挽くことが大切です。

均一に極細で挽くのは、手引きのミルでは難しいです。

手で挽くと、力ハンドルを回転する速さが一定でないからです。

挽き加減が適当でないと、抽出が不十分で薄いエスプレッソになるなど、美味しいエスプレッソが抽出できません。

電動グラインダーの利用をおすすめします。

1.2 グラインダーの比較

エスプレッソ用の粉を挽ける電動グラインダーBODUM ボダム BISTRO グラインダー とメリタ バリオ ブラック CG-111をわたしの使用経験をもとに比較します。

	挽目	挽目の均一性	豆を挽く速度	結論	購入価格
ボダムBISTRO グラインダー	エスプレッソ～フレンチプレス12段階	やや不揃い	やや遅い	細かな調整ができず本格的にエスプレッソをいれるには難しい	9600円 2022年9月7日 Amazon調べ
メリタバリオCG-111	エスプレッソ～フレンチプレス230段階	均一	速い	細かな挽目調整が出来てエスプレッソ利用におすすめ	82650円 2022年9月7日 Amazon調べ

BODUM BISTRO コーヒーグラインダーは私が初めて購入した電動グラインダーです。

ハンドドリップ用と、エスプレッソ用の兼用として考えて購入しました。

1.2.1 おいしいエスプレッソをいれるためには良いグラインダーが必要

美味しいエスプレッソをいれるにはコツが必要です。

豆の種類、挽目、粉の量、ボルタフィルターへの粉のいれ方、押し固める強さなどをバランス良く設定する必要があります。

微妙な変動で大きくエスプレッソの味に影響。

挽目を少し変えるだけでエスプレッソの味に大きく影響します。

挽目の細かい設定ができるグラインダーがあれば、微妙な挽目の変更ができ美味しいエスプレッソをいれるための調整がしやすいです。

1.2.2 メリタバリオ CG-111は230段階の設定が可能

BODUM ビストロ コーヒーグラインダー では美味しいと思えるエスプレッソ抽出に至りませんでした。

メリタ バリオ CG-111を購入して、美味しいエスプレッソが抽出できるようになりました。

メリタVARIO CG-111をくわしく知りたい方はこちらの記事をご覧ください。良かった点、残念だった点がわかります。

2.タンパー

粉をバスケットにつめて、押し固める道具”タンパー”が必要です。

タンパーはエスプレッソマシンに添付されているものも。

ソリスバリスタグラングストーSK1014はタンパーが添付されています。

粉がまとまる程度にやさしく押し固めます。

3.ピッチャー

ミルクに空気を含ませて、とろりとしたスチーミングミルクをつくるのに使います。

カフェラテ1杯に必要な牛乳の量は120ml。

冷蔵庫で冷やしておいた牛乳をピッチャーにいれてスチーミングします。

4.ブラシ

エスプレッソマシンのシャワープレートを掃除する際に使います。

シャワープレートに粉が詰まってしまうと、均一に粉にお湯がかからず、美味しいエスプレッソが抽出できません。

ソリスバリスタグラングストーSK1014にブラシが添付されています。

5.ショットグラス

エスプレッソマシンで、抽出したエスプレッソの容量を測るのに利用します。

カフェラテ一杯をいれるのに必要なエスプレッソの容量は、1oz(29.57ml)です。

私はハリオのショットグラスを使っています。1ozのところに目印があってわかりやすいです。

6.温度計

カフェラテをいれるにはミルクを温めながら、空気を含ませていきます。

空気を含んだミルクはふわふわ、なめらか。

ミルクは36℃までに体積が30％増えるように空気を含ませます。

その後、空気がミルク全体にいきわたるように60℃くらいまでスチーミング。

クッキング温度計を使ってミルクの温度を測ります。

私は、タニタの温度計を使っています。タニタの温度系は表示が読み取りやすいです。

7.クッキングスケール

コーヒー豆の量を測るのに使用します。

エスプレッソは12gの豆で、1oz抽出します。

わたしは、タニタのクッキングスケールを使用しています。タニタのクッキングスケールは表示がよみとりやすいです。

8.コーヒー豆

エスプレッソというと苦い飲み物をイメージするかもしれませんが、焙煎が浅い豆で抽出すると酸味がクリアに感じられるエスプレッソが抽出できます。

どんな豆でもエスプレッソは抽出できます。

最初は失敗して飲めないほどまずいエスプレッソになってしまうこともあります。

リーズナブルな豆を練習用として使いましょう。

うまく抽出できるようになってきたら、お気に入りの豆で抽出。

私は練習用の豆としてイリー　ミディアムロースト (クラシコ) 250g レギュラー(豆)を使っていました。

illyはイタリアの老舗エスプレッソ豆メーカーです。

軽やかな苦みで、おいしいカフェラテがいれられます。

9. 牛乳

空気を多く含んだふわふわのスチームドミルクは乳脂肪分の高いミルクがつくりやすいです。

私のお気に入りは明治おいしい牛乳です。つやつやで口当たりがなめらかなスチームドミルクができます。

10.エスプレッソマシン

私が初めて購入したボンマック 家庭用エスプレッソメーカー BME-100DARMARと、2台目に購入したSolis Barista Gran Gustoエスプレッソマシン SK1014を比較します。

	抽出開始温度到達時間	スチームの勢い	抽出とスチームの同時使用	耐久性	添付品の充実	アフターサービス	購入費用
ボンマック家庭用エスプレッソメーカーBME-100DARMAR	少し時間がかかる	とても強い	てきない	プラスチック製部品が多く3年程	ブラシ、ピッチャー、タンパーを別途用意する必要あり	本体を送付しての原因調査と有償での部品交換	2022年9月6日時点Amazon 在庫切れ
SolisBaristaGranGstoエスプレッソマシン 　SK1014	十分速い	十分な強さ	できない	金属部品が多く耐久性が高い	ブラシ、ピッチャー、タンパーが添付されている	初期不良時に交換対応あり	2022年9月6日時点 Amazon 40,264円

Solis Barista Gran Gustoはブラシや、ピッチャー、ダンパーが商品に添付されていて、初心者の方は始めやすいです。

業務用のマシンと同様、金属部品が多く耐久性に優れていて、長期にわたって使用できます。

以上、これからエスプレッソ抽出を始めたい方必見！コーヒーマイスターが必要な道具を解説！！でした。